Questa è la rubrica dedicata alle schiscette, idee di pranzi da portare in ufficio, in università o dovunque vogliate. Io sono quasi sempre di corsa, ma provo sempre a mangiare bene anche quando sono fuori casa, cercando di alternare il più possibile i miei pasti e variando sempre le fonti di carboidrati e proteine.
Stagionalità: Estate
Siamo in piena estate e la disponibilità delle verdure è al massimo: tra zucchine, melanzane, peperoni c’è l’imbarazzo della scelta.
- Lunedì – Riso basmati con pomodorini, avocado e tonno
Mentre il riso basmati cuoce per assorbimento (1 parte di riso e 1 – abbondante – di acqua) preparo il condimento: taglio pomodorini e avocado, aggiungo il tonno e condisco con olio, succo di limone, pepe e qualche foglia di basilico. Quindi, unisco il riso con il condimento.
- Martedì – Fusilli con crema di melanzane, pomodorini e grana
La crema di melanzane la preparo in anticipo e la conservo in frigorifero così ci preparo anche il pranzo di venerdì (vedi sotto): in forno faccio abbrustolire una melanzane (intera e semplicemente bucherellata con una forchetta); quando è morbida lascio intiepidire, sbuccio e frullo la polpa di melanzane con un filo d’olio, sale, mezzo spicchio d’aglio e basilico. Cuocio la pasta e la condisco con la crema di melanzane, qualche pomodorino, scaglie di grana e origano.
- Mercoledì – Insalatona di pollo
Il pollo a bocconcini lo cuocio in padella con un giro d’olio e sfumo con il succo del limone. Nel frattempo preparo l’insalata: misticanza, pomodori e melanzane grigliate a cui aggiungo il pollo. Il condimento lo preparo a parte, in un barattolino di vetro unisco olio, succo di limone, sale e pepe. Condisco solo all’ultimo per evitare che l’insalata si ammosci.
- Giovedì – Frittata di patate e zucchine trifolate
Preparo la frittata il giorno prima: sbatto le uova con un goccio di latte, parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungo le patate tagliate a fettine sottili cotte in padella con un bel giro d’olio. Cuocio la frittata da entrambi i lati. Le zucchine le cuocio in padella con olio e un po’ di cipolla rossa.
- Venerdì – Crema di melanzane con ceci
Potendo usufruire dello smart working ne approfitto per mangiare un piatto comunque veloce, ma anche bello esteticamente e che volendo si può portare: sul piatto dispongo la crema di melanzane (la ricetta della crema la trovi qui), aggiungo i ceci, i pomodori secchi e le olive. Condisco con la salsa tahina e origano.
Se vuoi altri spunti di pranzi perfetti da portare fuori casa clicca qui: https://www.instagram.com/stories/highlights/18379707796068424
Invece, se sei alla ricerca di un portapranzo pratico, resistente e soprattutto che ti permetta di riscaldare il tuo pranzo ti consiglio questo che uso da diverso tempo ormai Scaldavivande (link Aff.)
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