Questa è la rubrica dedicata alle schiscette, idee di pranzi da portare in ufficio, in università o dovunque vogliate. Io sono quasi sempre di corsa, ma provo sempre a mangiare bene anche quando sono fuori casa, cercando di alternare il più possibile i miei pasti e variando sempre le fonti di carboidrati e proteine.
Stagionalità: Primavera
Siamo all’inizio della primavera, le verdure autunnali-invernali piano piano se ne vanno e arrivano – finalmente – quelle estive.
- Lunedì – Hummus di ceci con bieta ripassata e cous cous
L’hummus lo preparo frullando i ceci già cotti con salsa tahin, succo di limone, una punta di aglio, sale, pepe, olio e un goccio di acqua al bisogno. La bieta dopo averla sbollentata la ripasso in padella con olio e peperoncino. Il cous cous, insaporito con curcuma e pepe, lo cuocio con il metodo dell’assorbimento: 1 parte di cous cous e 1 parte di acqua calda.
- Martedì – Omelette cotto e provola con cavolo viola
Preparo l’omelette con le uova sbattute insieme a un goccio di latte, parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Farcisco l’omelette con una fetta di cotto e un pezzetto di provola. Come contorno preparo il cavolo viola: lo faccio andare in padella con olio, curry, sale e un po’ di acqua. Accompagno con due fette di pane.
- Mercoledì – Pranzo fuori con le colleghe
Con l’arrivo del bel tempo mi piace tanto mangiare in uno dei tanti posti che ci sono intorno all’ufficio che hanno piatti già pronti di ogni tipo e tavoli all’aperto dove mangiare e rilassarsi in pausa pranzo.
- Giovedì – Hamburger con carciofi alla romana
Come contorno ad un hamburger preparo i carciofi alla romana: li condisco tutti interi con un trito di olio, aglio, sale e mentuccia; li cuocio a testa in giù in una pentola dai bordi alti coprendo con un dito di vino bianco e uno di acqua. Accompagno con due fette di pane.
- Venerdì – Pasta e lenticchie
Potendo usufruire dello smart working ne approfitto per mangiare un bel piatto di pasta e lenticchie: in un pentolino faccio appassire un trito di cipolla e carote, aggiungo le lenticchie già cotte e la polpa di pomodoro, faccio insaporire e poi cuocio la pasta direttamente nelle lenticchie.
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Invece, se sei alla ricerca di un portapranzo pratico, resistente e soprattutto che ti permetta di riscaldare il tuo pranzo ti consiglio questo che uso da diverso tempo ormai Scaldavivande (link Aff.)
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