Troppo spesso, in tema di alimentazione, le persone tendono ad associare la parola “insalata” a qualcosa di triste. Se anche tu pensi questo, fermati perchè questa ricetta è quello che fa per te: un’insalata ricca e buonissima.
Per la base dell’insalata io ho utilizzato il songino, ma andrà benissimo anche la lattuga o la misticanza, poi il resto degli ingredienti si sposerà perfettamente. Un solo consiglio: utilizzate dello sgombro sott’olio di ottima qualità, possibilmente quello in vetro.
Ingredienti:
- songino
- melanzane
- pomodori datterino
- pomodori secchi
- sgombro sott’olio
- ricotta di mucca
- olio
- sale e pepe
- basilico e menta
- aceto di mele
- pane ai cereali
Procedimento:
Inizio grigliando le melanzane e mettendole da parte. Successivamente preparo anche i crostini con del pane ai cereali: lo taglio a cubetti e li rendo croccanti ripassandoli in padella con un filo d’olio.
Preparo il condimento: in una ciotolina emulsiono l’olio EVO con aceto di mele, sale, pepe e foglie di basilico e menta spezzettate.
Compongo l’insalata con songino, melanzane grigliate tagliate a striscioline, i pomodorini spaccati a metà, qualche pomodoro secco e lo sgombro. Aggiungo anche qualche ciuffetto di ricotta e i crostini e, infine, i condimento.
Clicca qui sotto per la videoricetta:
https://www.instagram.com/reel/C_QMhjaATHp/?igsh=MWNzeTZkd2JqczJzdQ==
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